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Hybrid Bread

This delicious Hybrid bread recipe with Sourdough Starter and dry yeast is a very easy and quick bread to make and very delicious



Makes 4 Bread Rolls

Time 4 Hours


Ingredients Baker's Percentages

500 grams (3 cups + 2 tbsps) Bread Flour 100%

250 grams (1 cup + 1 tbsp) Water 50%

100 grams (⅓ cup) Sourdough Starter 20%

7 grams (1 packet) Dry Yeast 1.4%

10 grams (2 tsp) Sea Salt 2%


Directions

  1. Mix all the ingredients in a mixing bowl. When there are no wet spots remaining in the dough, take the dough outside of the container and knead it on your working table for about 20 minutes until the dough is soft and elastic and doesn't stick to the working table anymore. Make a ball with the dough and place it on a greased bowl, cover with a lid or plastic wrap and let it proof at room temperature for about 2 hours or until it doubles in size.

  2. Take the dough out of the proofing container, stretch and fold the dough one more time, make a ball of dough again and use a bench scraper to divide the dough into 4 equal pieces. Make balls with the dough, use the working table to roll the dough to add some tension. Cover the dough with a towel and let the dough rest for 10 minutes,

  3. To shape the bread take a ball of dough , press the dough to the sides to create an oval shape. Take one of the sides of the dough, fold it into the center of the dough and use your fingers to seal the dough. Repeat the process on the same side. Fold the other side into the center and press with your fingers 2 times. Press the extremes of the dough like this and then flip the dough around. Roll the dough from the center into the extremes of the dough to create the shape of the bread until you have the desired shape. Watch the video.

  4. Place the dough in a prepared baking sheet with parchment paper or a silicone mat. Cover the dough with a plastic lid or plastic wrap and let the dough rest for about 45 minutes or until it grows at about 80%. Sprinkle the dough with flour, use your hand to distribute the flour on all the surface of the dough and score the bread with a line in the middle. Place the bread in a preheated oven at 375 degrees Fahrenheit or 190 degrees Celsius for about 30 minutes or until the bread is golden brown.



 


 

Pan Híbrido


Esta deliciosa receta de pan Híbrido con Masa Madre y levadura seca es un pan muy fácil y rápido de hacer y muy rico


Rinde 4 panecillos

Tiempo 4 Horas


Ingredientes Porcentajes de panadero

500 gramos (3 tazas + 2 cucharadas) de Harina de Pan 100%

250 gramos (1 taza + 1 cucharada) Agua 50%

100 gramos (⅓ de taza) de masa madre 20%

7 gramos (1 paquete) de levadura seca 1.4%

10 gramos (2 cucharaditas) de sal marina 2%


Direcciones

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón para mezclar. Cuando no queden puntos húmedos en la masa, saque la masa del recipiente y amase en la mesa de trabajo durante unos 20 minutos hasta que la masa esté suave y elástica y ya no se pegue a la mesa de trabajo. Haga una bola con la masa y colóquela en un recipiente engrasado, cubra con una tapa o una envoltura de plástico y déjela leudar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su tamaño.

  2. Saque la masa del recipiente, estire y doble la masa una vez más, haga una bola de masa nuevamente y use un raspador de banco para dividir la masa en 4 partes iguales. Haga bolas con la masa, use la mesa de trabajo para enrollar la masa y agregar algo de tensión. Cubra la masa con una toalla y deje reposar la masa durante 10 minutos,

  3. Para dar forma al pan, tome una bola de masa, presione la masa hacia los lados para crear una forma ovalada. Tome uno de los lados de la masa, dóblelo hacia el centro de la masa y use sus dedos para sellar la masa. Repite el proceso en el mismo lado. Dobla el otro lado hacia el centro y presiona con los dedos 2 veces. Presione los extremos de la masa de esta manera y luego voltee la masa. Enrolle la masa desde el centro hacia los extremos de la masa para crear la forma del pan hasta que tenga la forma deseada. Vea el vídeo.

  4. Coloque la masa en una bandeja para hornear preparada con papel pergamino o un tapete de silicón. Cubra la masa con una tapa de plástico o una envoltura de plástico y déjela reposar durante unos 45 minutos o hasta que crezca alrededor del 80%. Espolvorea la masa con harina, usa tu mano para distribuir la harina en toda la superficie de la masa y marca el pan con una línea en el medio. Coloque el pan en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit ó 190 grados Celsius durante unos 30 minutos o hasta que el pan esté dorado.




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