These rolls are delicious! Tangy thanks to the Sourdough Starter and with a great Cheesy Flavor from the mix of 4 Cheeses.

These rolls go great with any dinner.

Ingredients

Dough Baker's Percentages

450 grams (3 ½ cups) Bread Flour 100%

100 grams (⅓ cup) Sourdough Starter 22%

135 grams ( ½ cup) Water 30%

110 grams (½ cup) Milk 24%

50 grams (1 large) Egg 11%

20 grams (1 ½ tbsps) Sugar  4%

65 grams (¼ cup) Unsalted Butter 14%

 9 grams (½ tbsp) Salt 2%

Filling

2 cups of your favorite Cheese Mix (Mozarella, Mild Cheddar & Pepper Jack)

1/2 cup Fresh Grated Parmesan Cheese

4 tbsps of melted butter

1 garlic clove crushed

2 tbsps dried Parsley

Salt & Pepper to taste

These sourdough rolls are very soft and full of flavor and cheesy layers

Directions

1. Pour the water and milk in the bowl of a stand mixer, then add the egg, sugar, sourdough starter and use the hook attachment to start mixing all the ingredients. Add the bread flour little by little. As you keep mixing add the salt and unsalted butter little by little. Keep mixing for about 20 minutes until the dough starts to pull off the walls of the bowl.

2. At this point, take the dough out of the bowl and knead it with your hands to stretch the dough further and add more tension. Make a ball of dough, your dough should look shiny and elastic. Place the dough in a greased bowl, cover the bowl with plastic wrap and let it rest for a couple hours on the counter. After 2 hours place your dough in the fridge to proof overnight. 

3. The next morning, take the dough out of the fridge and place it on a pastry mat or a floured surface. Use your hands to stretch the dough. Then take a rolling pin and stretch the dough until you have a large rectangle of about 24x12 inches or about 60 by 30 cm.

4. Brush a mix of melted butter and a crushed garlic clove over the whole surface of the dough, making sure to cover the whole surface evenly. Season with some salt and fresh milled pepper, then evenly distribute 2 tbsps of dried parsley over all the dough. Add your favorite cheese mix. Sprinkle some fresh grated parmesan cheese on top to add an extra layer of flavor. Now fold a third of the dough lengthwise towards the middle and fold the other third over the first one so you have three layers of dough. Take a bench scraper or knife and cut 12 equal pieces of about 2 inches or 5 cm each.

5. To shape your rolls, take a piece of dough and cut it in the center, braid the two pieces of dough together and then form a ball of dough. Place the balls of dough in a greased muffin pan, adding any remaining pieces of cheese that fell of the dough on top. Cover the muffin pans with greased plastic and let them proof in a warm place for about 4 hours.

6. After 4 hours your rolls should be ready to bake, so take off the plastic and bake them at 400 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius for about 20 minutes or until they are golden brown. As soon as your rolls are ready, take them out of the oven and brush them with 2 tbsps of melted butter and 1 tbsp of dry parsley. Let them cool for at least 10 minutes before eating.

Watch the Video

Bollos de Masa Madre con 4 Quesos

¡Estos bollos son deliciosos! Con sabor profundo a masa madre y a queso gracias a la mezcla de 4 quesos.

Estos bollos van muy bien con cualquier cena.

Ingredientes

Masa Porcentajes de Panadero

450 gramos (3 ½ tazas) de harina para pan 100%

100 gramos (⅓ taza) de masa madre 22%

135 gramos (½ taza) de agua 30%

110 gramos (½ taza) de leche 24%

50 gramos (1 grande) de huevo 11%

20 gramos (1 ½ cucharada) de azúcar 4%

65 gramos (¼ taza) de mantequilla sin sal 14%

9 gramos (½ cucharada) de sal 2%

Relleno

2 tazas de su mezcla de queso favorita (Mozarella, Cheddar Suave y Pepper Jack)

1/2 taza de queso Parmesano rallado fresco

4 cucharadas de Mantequilla derretida

1 diente de Ajo machacado

2 cucharadas de Perejil seco

Sal y pimienta al gusto

Estos rollos de masa madre son muy suaves y llenos de sabor gracias a las diferentes capas de queso.

Direcciones

1. Vierta el agua y la leche en el tazón de una batidora eléctrica, luego agregue el huevo, el azúcar, la masa madre y use el accesorio de gancho para comenzar a mezclar todos los ingredientes. Agrega la harina de pan poco a poco. Mientras sigue mezclando agregue poco a poco la sal y la mantequilla sin sal. Siga mezclando durante unos 20 minutos hasta que la masa comience a desprenderse de las paredes del tazón.

2. En este punto, saque la masa del tazón y amásela con las manos para estirar más la masa y añadir más tensión. Haga una bola de masa, su masa debe verse brillante y elástica. Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra el tazón con film transparente y deje reposar un par de horas sobre la mesa. Después de 2 horas, coloque la masa en el refrigerador para que fermente durante la noche.

3. A la mañana siguiente, saque la masa del refrigerador y colóquela sobre un tapete de repostería o una superficie enharinada. Use sus manos para estirar la masa. Luego tome un rodillo y estire la masa hasta que tenga un rectángulo grande de aproximadamente 24x12 pulgadas o aproximadamente 60 por 30 cm.

4. Barnice una mezcla de mantequilla derretida y un diente de ajo machacado sobre toda la superficie de la masa, asegurándose de cubrir toda la superficie de manera uniforme. Condimente con un poco de sal y pimienta fresca molida, luego distribuya uniformemente 2 cucharadas de perejil seco sobre toda la masa. Agregue su mezcla de quesos favorita. Espolvoree un poco de queso parmesano rallado fresco encima para agregar una capa extra de sabor. Ahora doble un tercio de la masa a lo largo hacia el centro y doble el otro tercio sobre el primero para que tenga tres capas de masa. Tome un raspador de banco o un cuchillo y corte 12 piezas iguales de aproximadamente 2 pulgadas o 5 cm cada una.

5. Para dar forma a los bollos, tome un trozo de masa y córtela por el centro, haga una trenza von los dos trozos de masa y luego forme una bola de masa. Coloque las bolas de masa en un molde para muffins engrasado, agregando los trozos de queso restantes que cayeron de la masa encima. Cubra los moldes para muffins con plástico engrasado y déjelos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 4 horas.

6. Después de 4 horas, los bollos deben estar listos para hornear, así que quite el plástico y hornéelos a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Centígrados durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Tan pronto como los panecillos estén listos, sáquelos del horno y úntelos con 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de perejil seco. Déjelos enfriar durante al menos 10 minutos antes de comerlos.

Vea el video, con subtítulos en español. Solamente actívelos en el reproductor de Youtube presionando en el botón "CC"