The Best Chewy Gluten Free, Vegan & Almond Free Cookies
Makes 11-12 Big Cookies
Time 25 Minutes
Ingredients
Egg Substitute
7 grams (1 tbsp) Ground flaxseeds or flaxseed meal
45 grams (3 tbsps) Water
Dough
240 grams (2 cups) Gluten Free Flour
340 grams (2 cups) Dark chocolate chips*
70 grams (⅓ cup) Vegetable Oil
9 grams (2 tsps) Vanilla extract
45 grams (3 tbsps) Water
100 grams (½ cup) Brown Sugar
65 grams (⅓ cup) Granulated sugar
3 grams (½ tsp) Baking Soda
3 grams ( ½ tsp) Baking Powder
3 grams (½ tsp) Salt
*Use a mix of dark chocolate chips and semi sweet chocolate chips, the mixture of these two chocolate chips make these cookies very rich and flavorful.
Directions
Place in a mixing bowl the ground flaxseeds or flaxseed meal and the water, mix well and let it rest for about 5 minutes.
Place in the bowl of a stand mixer the vegetable oil, vanilla extract, water, brown sugar, granulated sugar, baking soda and baking powder. Fit your stand mixer with the paddle attachment and mix all the ingredients at low speed for about 30 seconds
Add the mixture of flaxseed meal and water, the gluten free flour and the salt. Mix the dough in your mixing bowl at low speed for a couple minutes until the dough is well combined and add the chocolate chips. Mix the dough for about 15 seconds.
Scoop balls of cookie dough with a big cookie scoop, place them on a prepared baking sheet with a silicone mat or parchment paper. I love big cookies so I am using a big cookie scoop, but if you would like smaller cookies you can also use a smaller cookie scoop. Leave space between these cookies because they are gonna spread a little.
You can prepare the cookie dough and place it in the fridge in a covered container for up to 2 days and bake at your convenience.
Bake the chocolate chip cookies in a preheated oven at 350 degrees Fahrenheit or 180 degrees Celsius for about 18 minutes or until they are golden brown. If you use a smaller cookie scoop your cookies should be ready in about 12 minutes so be mindful of the size of your cookie scoop when baking. As soon as you take the cookies out of the oven transfer them to a cooling rack and let them cool off for at least 10 minutes before eating them.
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Galletas con Chispas de Chocolate, Veganas, sin gluten y sin Almendras
Las mejores galletas suaves sin gluten, veganas y sin almendras
Hace 11-12 galletas grandes
Tiempo 25 Minutos
Ingredientes
Sustituto de huevo
7 gramos (1 cucharada) de semillas de lino molidas o harina de linaza
45 gramos (3 cucharadas) de agua
Masa
240 gramos (2 tazas) de harina sin gluten
340 gramos (2 tazas) de chispas de chocolate amargo*
70 gramos (⅓ taza) de aceite vegetal
9 gramos (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
45 gramos (3 cucharadas) de agua
100 gramos (½ taza) de azúcar morena
65 gramos (⅓ taza) de azúcar granulada
3 gramos (½ cucharadita) de bicarbonato de sodio
3 gramos (½ cucharadita) de polvo de hornear
3 gramos (½ cucharadita) de sal
*Utilice una mezcla de chispas de chocolate amargo y chispas de chocolate semidulce, la mezcla de estas dos chispas de chocolate hace que estas galletas sean muy ricas y sabrosas.
Direcciones
Coloque en un recipiente para mezclar las semillas de lino molidas o la harina de linaza y el agua, mezcle bien y deje reposar durante unos 5 minutos.
Coloque en el tazón de una batidora aceite vegetal, extracto de vainilla, agua, azúcar morena, azúcar granulada,bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Use el accesorio de paleta y mezcle todos los ingredientes a baja velocidad durante unos 30 segundos.
Agregue la mezcla de harina de linaza y agua, la harina sin gluten y la sal. Mezcle la masa en su tazón para mezclar a baja velocidad durante un par de minutos hasta que la masa esté bien combinada y agregue las chispas de chocolate. Mezcle la masa durante unos 15 segundos.
Saque bolas de masa para galletas con una cuchara grande para galletas, colóquelas en una bandeja para hornear preparada con un tapete de silicón o papel pergamino. Me encantan las galletas grandes, así que estoy usando una cuchara para galletas grande, pero si desea galletas más pequeñas, también puede usar una cuchara para galletas más pequeña. Deje espacio entre estas galletas porque se van a esparcir un poco.
Puede preparar la masa para galletas y colocarla en el refrigerador en un recipiente tapado hasta por 2 días y hornear a su conveniencia.
Hornee las galletas con chispas de chocolate en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit ó 180 grados Centígrados durante unos 18 minutos o hasta que estén doradas. Si usa una cuchara para galletas más pequeña, sus galletas deberían estar listas en aproximadamente 12 minutos, así que tenga en cuenta el tamaño de su cuchara para galletas cuando hornee. Tan pronto como saque las galletas del horno, transfiéralas a una rejilla para enfriar y déjelas enfriar durante al menos 10 minutos antes de comerlas.