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Sourdough Blueberry Muffins

These easy Sourdough Muffin Recipe is a great recipe to make use of your sourdough discard



These muffins are perfect for the summer season


Makes 12 Muffins

Time 60 Minutes


Ingredients

200 grams (1 ¼ cups) All purpose flour

1 tsp of baking soda

5 grams (¼ tbsp) Salt

110 grams (1 stick) Butter at room temperature cut in small pieces

180 grams (1 cup) Sugar

55 grams (¼ cup) Milk

100 grams (2 large) Eggs

120 grams ( ½ a cup) Greek Yogurt

100 grams (⅓ cup) Sourdough starter*

1 tsp of vanilla extract

2 cups of fresh blueberries

2 tbsps turbinado sugar


*you can also use sourdough discard for this recipe


Directions

  1. Sift together the all purpose flour add and baking soda, add the salt and mix with a whisk to incorporate well all the dry ingredients

  2. Place in the bowl of a stand mixer the butter at room temperature cut in small pieces. Fit the stand mixer with the paddle attachment and start mixing the butter for about 2 minutes. Then add the sugar as you keep mixing the butter. Increase the speed of the stand mixer and keep mixing until creamy. Add the milk, eggs, yogurt, vanilla and sourdough starter, mix until the sourdough starter dissolves in the mix.

  3. Add the dry ingredients that you sifted previously and mix in the lowest setting until the flour is well incorporated for about 30 seconds. Get a spatula and make sure to gently incorporate all the ingredients well. Add fresh blueberries and use the spatula to mix them in the batter

  4. Prepare a muffin pan with 12 muffin liners and use a cookie scoop to fill them up. Fill up every muffin liner to the edge of the paper liner. Add turbinado sugar on top of every muffin.

  5. Place the muffins in a preheated oven at 425 degrees Fahrenheit or 220 degrees celsius for 5 minutes. After 5 minutes reduce the heat to 350 degrees Fahrenheit or 180 degrees Celsius for about 15 minutes. Insert a skewer in the center of the muffin and if it comes out clean your muffins are ready if not bake for another 2-3 minutes and try again. When your blueberry muffins are completely cooked, take them out of the oven and place them on a cooling rack for about 5 minutes. After 5 minutes take them out of the muffin pan and place them on the cooling rack.

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Muffins de Arándanos con Masa Madre


Esta receta fácil de muffins de masa madre es una excelente receta para hacer uso de su descarte de masa madre



Estos muffins son perfectos para la temporada de verano.


Rinde 12 muffins

Tiempo 60 minutos


Ingredientes

200 gramos (1 ¼ tazas) de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

5 gramos (¼ de cucharada) de sal

110 gramos (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos pequeños

180 gramos (1 taza) de azúcar

55 gramos (¼ taza) de leche

100 gramos (2 huevos grandes)

120 gramos (½ taza) de yogur griego

100 gramos (⅓ taza) de masa madre *

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de arándanos frescos

2 cucharadas de azúcar turbinado


* también puede usar descarte de masa madre para esta receta


Direcciones

  1. Tamizar juntos la harina para todo uso y el bicarbonato de sodio, ahora agregar la sal y mezclar con un batidor para incorporar bien todos los ingredientes secos

  2. Coloca en el bol de una batidora la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos pequeños. Coloque la batidora con el accesorio de paleta y comience a mezclar la mantequilla durante aproximadamente 2 minutos. Luego agregue el azúcar mientras sigue mezclando la mantequilla. Aumente la velocidad de la batidora de pie y siga mezclando hasta que esté cremoso. Agregue la leche, los huevos, el yogur, la vainilla y la masa madre, mezcle hasta que la masa madre se disuelva en la mezcla.

  3. Agregue los ingredientes secos que tamizaste anteriormente y mezcla en la posición más baja hasta que la harina esté bien incorporada por unos 30 segundos. Tome una espátula y asegúrate de incorporar bien todos los ingredientes con cuidado. Agrega los arándanos frescos y usa la espátula para mezclarlos en la masa.

  4. Prepare un molde para muffins con 12 moldes para muffins y use una cuchara para galletas para llenarlos. Llene cada molde para muffins hasta el borde del delineador de papel. Agregue azúcar turbinado encima de cada muffin.

  5. Coloque los muffins en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit ó 220 grados centígrados durante 5 minutos. Después de 5 minutos, reduzca el fuego a 350 grados Fahrenheit ó 180 grados Centígrados durante unos 15 minutos. Inserta una brocheta en el centro del muffin y si sale limpio tus muffins estarán listos si no hornea por otros 2-3 minutos y vuelve a intentarlo. Cuando tus muffins de arándanos estén completamente cocidos, sácalos del horno y colócalos en una rejilla para enfriar durante unos 5 minutos. Después de 5 minutos, sácalos del molde para muffins y colócalos en la rejilla para enfriar.


Vea el video, con subtítulos en español. Solamente actívelos en el reproductor de Youtube presionando en el botón "CC"



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