A super soft, delicious and easy to make Flat Bread that will pair well with any kind of food specially Indian Food
Makes 8 Breads
Time 2.5 Hours (30 minutes active time, 2 hours passive time)
Ingredients Baker's Percentages
300 grams (1 ¾ cups) All purpose flour 100%
60 grams (¼ cup) Sourdough Starter 20%
120 grams (½ cup) Water 40%
120 grams (½ cup) Plain Yogurt 40%
13 grams (1 tbsp) Vegetable Oil 4%
6 grams (1 tsp) Salt 2%
Pour the water in a mixing bowl add the vegetable oil, yogurt and the sourdough starter. Mix well all the ingredients with a dough whisk and add the all purpose flour. Add first half of the flour and mix the ingredients to incorporate the flour in with the dough then add the salt, mix the salt well and add all the rest of the flour. Keep mixing all the ingredients in your bowl, then use your hands to mix all the dough in your bowl. Take the dough out of the bowl and keep kneading by hand on your working table for about 20 minutes or until your dough is soft, elastic and it doesnt stick to your working table. Make a ball of dough and place it in a greased bowl, cover the bowl with a plastic lid or plastic wrap for about 2 hours at a warm temperature or until it doubles in size
Take the dough out of the bowl stretch and fold it one last time and make a ball with your dough. Divide the dough in 8 equal pieces with the help of a bench scraper. Sprinkle the pieces of dough with flour and make balls of dough. Place the balls of dougn on your working table and let them rest for about 10 minutes covered with a towel. After 10 minutes use a rolling pin and sprinkle enough flour on your dough to shape the dough in circles of about 5 inches or 12 cm.
Place the dough on a hot pan and cook for about 1 to 2 minutes or until the dough inflates then turn the dough around for another 30 seconds until the dough is fully cooked. You can use a lid to cover the hot pan to help the dough cook better and faster. In the end brush the dough with melted garlic butter and sprinkle cilantro leaves and coarse salt on top for an enhanced flavor!!!
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Pan Naan con Masa Madre
Un flatbread súper suave, delicioso y fácil de hacer que va muy bien con cualquier tipo de comida, especialmente comida india.
Rinde 8 panes
Tiempo 2.5 horas (30 minutos de tiempo activo, 2 horas de tiempo pasivo)
Ingredientes Porcentajes de panaderos
300 gramos (1 ¾ tazas) Harina todo uso 100%
60 gramos (¼ de taza) de Masa Madre 20%
120 gramos (½ taza) Agua 40%
120 gramos (½ taza) de Yogur Natural 40%
13 gramos (1 cucharada) de aceite vegetal 4%
6 gramos (1 cucharadita) Sal 2%
Vierta el agua en un tazón, agregue el aceite vegetal, el yogur y la masa fermentada. Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor de masa y agregue la harina para todo uso. Agregue la primera mitad de la harina y mezcle los ingredientes para incorporar la harina con la masa, luego agregue la sal, mezcle bien la sal y agregue el resto de la harina. Siga mezclando todos los ingredientes en su tazón, luego use sus manos para mezclar toda la masa en su tazón. Saque la masa del recipiente y siga amasando a mano en su mesa de trabajo durante unos 20 minutos o hasta que su masa esté suave, elástica y no se pegue a su mesa de trabajo. Haga una bola de masa y colóquela en un recipiente engrasado, cubra el recipiente con una tapa de plástico o una envoltura de plástico durante aproximadamente 2 horas a temperatura tibia o hasta que duplique su tamaño.
Saca la masa del tazón estira y dóblala una última vez y haz una bola con tu masa. Divida la masa en 8 partes iguales con la ayuda de un raspador de banco. Espolvorea los trozos de masa con harina y haz bolas de masa. Coloca las bolas de masa en tu mesa de trabajo y déjalas reposar unos 10 minutos tapadas con una toalla. Después de 10 minutos, usa un rodillo y espolvorea suficiente harina sobre la masa para formar círculos de aproximadamente 5 pulgadas ó 12 cm.
Coloca la masa en una sartén caliente y cocina durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que la masa se infle, luego gira la masa durante otros 30 segundos hasta que la masa esté completamente cocida. Puedes usar una tapa para cubrir la sartén caliente para ayudar a que la masa se cocine mejor y más rápido. ¡Al final, barniza la masa con mantequilla de ajo derretida y espolvorea hojas de cilantro y sal gruesa encima para mejorar el sabor!
Vea el video, con subtítulos en español. Solamente actívelos en el reproductor de Youtube presionando en el botón "CC"