Honey Oat Bread

A very soft and spongy bread with delicious Honey and Old Fashioned Oats that make this versatile bread a crowd pleaser

Makes 1 Loaf

Time 6.5 Hours (30 min Active Time, 6 Hours Passive time)

Ingredients Baker's Percentages

350 grams (2 ¾ cups) All purpose flour 100%

240 grams (1 cup) Water 68%

80 grams (¼ cup) Honey 23%

100 grams (⅓ cup) Sourdough Starter 29%

100 grams (1 ¼ cups) 100% Whole grain Oats 29%

60 grams (¼ cup) Butter 17%

7 grams (1 ½ tsps) Salt 2%

Directions

1. Pour the water, honey, sourdough starter and oats in the bowl of a stand mixer. Use the hook attachment to mix the ingredients until the sourdough starter dissolves in the mix. Add the all purpose flour and knead until all the ingredients are well incorporated. Add the salt and the butter at room temperature cut in pieces little by little as you keep mixing the dough. Knead for about 20 minutes or until the dough is soft, elastic and it doesn't stick to the walls of the bowl.

2. Take the dough out of the bowl and place it on your working table, finish kneading it and make a ball of dough. Place the dough in a greased bowl, cover the bowl with a plastic lid or plastic wrap and let the dough proof for about 4 hours in a warm place or until it doubles in size

3. Take the dough out of the bowl stretch and fold it a couple times and shape it carefully,

4. add tension to the dough as you keep shaping it and place it in a 1 pound non stick loaf pan, cover the dough with a lid and let the dough proof for another couple hours or until the dough reaches the rim of the pan.

5. Place the loaf pan in a preheated oven at 350 degrees f or 180 degrees Celsius for 30 minutes or until your bread is golden brown. Remove the pan from the oven and place it on a cooling rack, remove the lid and turn the pan around on the cooling rack and remove the pan to let the bread cool completely.

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Pan de Miel y Avena

Un pan muy suave y esponjoso con deliciosa miel y avena que hacen de éste un pan versátil y un pan querido por muchos.

Hace 1 pan

Tiempo 6.5 horas (30 min de tiempo activo, 6 horas de tiempo pasivo)

Ingredientes Porcentajes de panadero

350 gramos (2 ¾ tazas) Harina todo uso 100%

240 gramos (1 taza) Agua 68%

80 gramos (¼ taza) Miel 23%

100 gramos (⅓ de taza) de masa madre 29%

100 gramos (1 ¼ tazas) 100% Avena Integral 29%

60 gramos (¼ taza) Mantequilla 17%

7 gramos (1 ½ cucharaditas) Sal 2%

Direcciones

1. Vierta el agua, la miel, la masa madre y la avena en el tazón de una batidora. Use el accesorio de gancho para mezclar los ingredientes hasta que la masa madre se disuelva en la mezcla. Agregue la harina para todo uso y amase hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Añade la sal y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos poco a poco mientras vas mezclando la masa. Amasar durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las paredes del bol.

2. Saca la masa del bol y colócala sobre tu mesa de trabajo, termina de amasarla y haz una bola de masa. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra el recipiente con una tapa de plástico o una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante aproximadamente 4 horas en un lugar cálido o hasta que duplique su tamaño.

3. Saque la masa del bowl estire y dóblela un par de veces y dele forma con cuidado.

4. Agregue tensión a la masa a medida que la sigue moldeando y colóquela en un molde para pan antiadherente de 1 libra, cubra la masa con una tapa y deje que la masa se fermente durante un par de horas más o hasta que alcance el borde del molde.

5. Coloque el molde para pan en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit ó 180 grados Centígrados durante 30 minutos o hasta que el pan esté dorado. Retire la fuente del horno y colóquela sobre una rejilla para enfriar, retire la tapa y gire la fuente sobre la rejilla para enfriar y retire la fuente para que el pan se enfríe por completo.

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