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Sourdough Buttermilk Pancakes

These Sourdough Buttermilk Pancakes are Soft, Fluffy and very Delicious

This is a great recipe to use your Sourdough Discard


Makes 8-10 Pancakes

Time 30-45 Minutes


Ingredients

250 grams (2 cups) All purpose flour

7 grams (2 tsps) Baking Powder

70 grams (⅓ cup) Sugar

6 grams (1 tsp) Salt and

420 grams (1 ¾ cups) Buttermilk*

100 grams (2 large) Eggs

100 grams ( ⅓ cup) Sourdough Starter

110 grams (1 stick) Melted Butter


*If you dont have buttermilk you can substitute with 420 grams (1 ¾ cups) of milk and 1 ¾ tbsps of white vinegar


You can omit using Baking Powder for this recipe, just make the batter 1 night before and let it proof in the fridge overnight, the next morning, take the batter out of the fridge and make your pancakes

Directions

Sift the all purpose flour and the baking powder to remove any lumps, add 70 the sugar and the salt and mix well all the dry ingredients with a whisk. Pour in another bowl the Buttermilk, eggs and the sourdough starter mix all the ingredients well with a dough whisk until the sourdough starter dissolves in the mix. Add all the dry ingredients and mix well with a whisk as you keep mixing add the melted butter, until you get the right pancake consistency, not too runny but not too solid as well.


Let the batter rest for at least 15 minutes while you get your pan ready. Get a Cast iron Pan and pre heat it at a medium low temperature. Pour 1 cup of the batter on the hot pan be mindful of the temperature of your pan since cast iron heats up really fast, so it is better to cook at a lower temperature longer than to burn your pancakes. Wait until your pancake bubbles all around on the surface and flip it around carefully. Let the pancake cook well on the other side and place the pancakes on a tray to keep them warm. In the end enjoy your pancakes with your favorite toppings.


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Hot Cakes (Panqueques) con Masa Madre y Suero de Leche

Estos panqueques con suero de leche y masa madre son suaves, esponjosos y muy deliciosos


Esta es una gran receta para usar su descarte de masa madre


Rinde de 8 a 10 Hot Cakes

Tiempo 30-45 minutos


Ingredientes

250 gramos (2 tazas) de harina para todo uso

7 gramos (2 cucharaditas) de polvo para hornear

70 gramos (⅓ taza) de azúcar

6 gramos (1 cucharadita) de sal y

420 gramos (1 ¾ tazas) de suero de leche *

100 gramos (2 grandes) Huevos

100 gramos (⅓ taza) de masa madre

110 gramos (1 barra) de mantequilla derretida


* Si no tiene suero de leche, puede sustituirlo con 420 gramos (1 ¾ tazas) de leche y 1 ¾ cucharadas de vinagre blanco


Puedes omitir usar polvo para hornear en esta receta, solo prepara la masa 1 noche antes y déjala fermentar en el refrigerador toda la noche, a la mañana siguiente, saca la masa del refrigerador y haz tus hot cakes (panqueques)

Direcciones

  1. Tamizar la harina y el polvo de hornear para eliminar los grumos, añadir el azúcar y la sal y mezclar bien todos los ingredientes secos con una batidor de mano. Vierta en otro recipiente el suero de leche, los huevos y la masa madre, mezcle bien todos los ingredientes con un batidor hasta que la masa madre se disuelva en la mezcla. Agregue todos los ingredientes secos y mezcle bien con un batidor mientras sigue mezclando agregue la mantequilla derretida, hasta obtener la consistencia de panqueque adecuada, no demasiado líquida pero tampoco demasiado sólida.

  2. Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos mientras prepara su sartén. Use una sartén de hierro fundido y precaliéntelo a temperatura media baja. Vierta 1 taza de la masa en la sartén caliente, tenga en cuenta la temperatura de su sartén, ya que el hierro fundido se calienta muy rápido, por lo que es mejor cocinar a una temperatura más baja durante más tiempo que quemar sus hot cakes. Espere hasta que el hot cake burbujee por toda la superficie y déle la vuelta con cuidado. Deje que el hot cake se cocine bien por el otro lado y coloque los hot cakes en una bandeja para mantenerlos calientes. Al final disfrute de tus hot cakes con tus coberturas favoritas.

Vea el video, con subtítulos en español. Solamente actívelos en el reproductor de Youtube presionando en el botón "CC"



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