Sourdough Liege Waffles

Updated: Jul 1

These Waffles are caramelized and buttery, reminiscent of a croissant, doughnut and brioche all all in one! They are delicious and easy to make, perfect for breakfast or a dessert!



The key ingredient in Liege Waffles are the smooth pearls of sugar that add pops of sweetness and give the outside a crispy, caramelized bite.


General Info

Makes 10 Waffles

Time 12 Hours approximately


Ingredients

100 grams (1/2 cup) Milk

90 grams (1/3 cup) Water

2 Eggs

15 grams (1 tbsp) Vanilla Essence

75 grams (2 tbsp) Honey

45 grams (3 tbsp) Light Brown Sugar

100 grams ( 3/4 cup) Sourdough Starter

5 grams Salt

450 grams (3 2/3 cups) Bread Flour

350 grams (2 Sticks) Butter

250 grams (1 1/2 cups) Pearl Sugar


Directions

  1. In the bowl of your stand mixer combine warm milk, warm water, eggs, vanilla essence, light brown sugar, honey and sourdough starter. Start mixing and when your ingredients are incorporated add the flour. Mix until your ingredients are well incorporated.

  2. Start adding the butter little by little and mix until the dough starts to pull off from the walls of the bowl. Cover your dough with plastic wrap and let it sit overnight in the fridge.

  3. The next morning, get your dough out of the fridge and while it is still cold add the pearl sugar. Press the sugar into the dough. Get the dough out of the bowl and place it on a pastry mat.  Divide the dough into 10 equal pieces. Make balls with your hands and set them aside.

  4. Cook your waffles on the high setting of your waffle maker for 4 to 5 minutes until the sugar caramelizes.

  5. You can dress up your waffle with whipped cream, chocolate, strawberries, powdered sugar or they are also delicious plain.




Waffles con Masa Madre


¡Estos waffles son acaramelados y llenos de mantequilla, que recuerdan a un croissant, una dona y un bollo de leche, todo en uno! ¡Son deliciosos y fáciles de hacer, perfectos para el desayuno o para el postre!



El ingrediente clave en Liege Waffles son las suaves perlas de azúcar que agregan toques de dulzura y le dan al exterior un bocado crujiente y caramelizado.


Información general

Hace 10 waffles

Tiempo 12 horas aproximadamente


Ingredientes

100 gramos (1/2 taza) de leche

90 gramos (1/3 taza) de agua

2 huevos

15 gramos (1 cucharada) de esencia de vainilla

75 gramos (2 cucharadas) de miel

45 gramos (3 cucharadas) de azúcar morena

100 gramos (3/4 de taza) de masa madre

5 gramos de sal

450 gramos (3 2/3 tazas) de harina de pan

350 gramos (2 barras) de mantequilla

250 gramos (1 1/2 tazas) de perlas de azúcar


Direcciones

  1. En el tazón de su batidora eléctrica, combine la leche tibia, el agua tibia, los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar, la miel y la masa madre. Comience a mezclar y cuando sus ingredientes estén incorporados agregue la harina. Mezcle hasta que sus ingredientes estén bien incorporados.

  2. Comience a agregar la mantequilla poco a poco y mezcle hasta que la masa comience a desprenderse de las paredes del tazón. Cubra su masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante la noche en el refrigerador.

  3. A la mañana siguiente, saque la masa de la nevera y, cuando aún esté fría, agreguelas perlas de azúcar. Presione el azúcar en la masa. Saque la masa del tazón y colóquela sobre una estera de repostería. Divida la masa en 10 piezas iguales. Haga bolas con sus manos y déjelas a un lado.

  4. Cocine sus waffles en la configuración alta de su máquina de waffles durante 4 a 5 minutos hasta que el azúcar se caramelice.

  5.  Puede acompañar su waffle con crema batida, chocolate, fresas, azúcar glass o también solos son deliciosos.

Vea el video, con subtítulos en español. Solamente actívelos en el reproductor de Youtube presionando en el botón "CC"


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